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无人机送餐你见过吗?数字科技赋能新餐饮
发布时间:2019-5-31 13:24:47  本文已点击 54 次
 
5月17日,在“知味杭州”亚洲美食节上,“智慧餐饮”的探索让人大开眼界:在口碑智慧餐厅,消费者自助选择奶茶口味、冰度以及糖度,完成付款后,制茶机器人便开始调配奶茶。一旁的送餐机器人端着菜品来回送菜,每次可送两至四桌的菜,可回收四至八桌餐具。碰到前方有障碍物,它还会智能降低速度。在肯德基展台,消费者扫描小程序二维码下单后,不到10分钟,送餐无人机便带着点好的菜品来到身边。

阿里巴巴本地生活口碑副总裁陈盛介绍,从选址、供应链,到预订、排队叫号、扫码点单、即时配送,支付、评价等餐饮行业的全过程,目前都可借由数字化模式来打造。“小餐饮店也可以享受到连锁店的供应链服务。”

新餐饮时代下,商家也希望通过大数据提高效率,留住更多顾客。“过去一年,口碑智慧餐厅已和近百个餐饮品牌达成合作,超过30万家餐厅接入了口碑App手机点单,实现真正的餐厅服务数字化。”陈盛表示,传统快餐餐厅的高峰期,顾客从进店、点单、结账整个流程需要至少七分钟,而经过智慧化改造后,整个购买流程可缩短至两分钟,用餐效率显著提升。

除了减少人力和时间成本外,接入无人餐厅技术的商家,更看中接入后端的大数据信息。数据显示,根据大数据定向推荐的TOP菜品中,用户点餐命中率为65%,而采纳推荐用户比未采纳用户点餐平均节省1分钟,单笔订单平均提升2.4元。

中国饭店协会副秘书长宋小溪认为,数字科技赋能必将成为未来餐饮业解决成本、坪效、食品安全等经营痛点问题的大趋势。从溯源管控、关键点预警到食安档案记录,企业可以在降低人事成本的同时,大大提升工作和管理效率。

(综合自:浙江在线、新华社)
 
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